Orzo crémeux aux champignons (façon risotto)
L'orzo est une pâte en forme de riz. Cuit comme un risotto, c'est onctueux mais beaucoup plus rapide.
Préparation
1
Dans une casserole, faire revenir les champignons dans du beurre jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Réserver quelques champignons pour la déco.
Ne lavez pas vos champignons à l'eau, ils vont gorger comme des éponges. Brossez-les ou essuyez-les avec un linge humide.
2
Ajouter l'échalote et l'orzo, cuire 1 minute pour nacrer les pâtes.
3
Déglacer au vin blanc.
4
Ajouter le bouillon une louche à la fois en remuant souvent jusqu'à ce que l'orzo soit tendre et crémeux.
5
Finir avec le parmesan.
